蔗糖和蜂蜜

蜂蜜和糖，他们之间有 什么不同？？

两种甜性的物质当中都 含有葡萄糖和果糖。然 而，对于甘蔗糖来说， 在加工制作过程中，甘 蔗当中的有机酸，蛋白 质，氮元素，生 化霉和维生素都被破坏 掉。但是蜂蜜不同，它 是天然的甜料，它受加 热的影响很小。同样， 蜂蜜具有杀 菌能力和抗氧能力，这 是普通蔗糖不具备的特 性。

读读下面三条关于蜂蜜 营养的资料，你会觉得 食用蜂蜜是一件多么好 的事情：

资料一

一调羹的糖和蔗 糖含有46卡的能量，但是 同样多的蜂蜜却有64卡 的能量。虽然蜂蜜可能 拥有更多的能量，由于它 比普通蔗糖更甜，实 际用量反而要少。结果 是，比起蔗糖来，你实 际消耗的热量可能更少 。虽然蜂蜜价格更贵一 些，但从长远来考虑， 食用蜂蜜更节约金钱。 当我第一次发现喝一罐 可乐要消耗多少蔗糖时 ，我感到非常吃惊－－10 茶匙，50克巧克力棒－－ 相当于7茶匙蔗糖。

资料二

我们平常食用的白糖是 蔗糖，由两个分子粘结 在一起。当我们食用蔗 糖时，消化系统首先要 使用自己的酶 分离糖分子，然后才能 吸收其热量。蜂蜜完全 不同。蜜 蜂在花蜜中增加了特殊 的酶，将蜂蜜的糖份分 裂成葡萄糖和果糖－－ 两种简单的糖，人体可 以直接吸收。

因此与蔗糖相比，蜂蜜拥有 更健康的低升糖指数(GI)， 这就意味着，不会给血液 中的葡 萄糖含量带来冲击。升 糖指数(GI)越低，糖被吸收 到血液循环中速度就越 慢，因此蜂蜜能够更好 ，更健康地被消化吸收 。

资料三

蔗糖不同于蜂蜜，蔗糖 中缺少矿物质和维生素 (因此常被称为空热量)， 只能利用体内的营养物 质进行 代谢反应进入循环系统 。当所有营养物质消耗 完后，对身体没有用的 胆固醇，脂肪酸会代谢 不良，由于在人体器官 组织脂肪酸含量过高， 人体胆固醇含量也会升 高并且使人发 胖。这就是为什么会 有那么多肥 胖的人会产生营养不 调和其它健康问题。所 以这一点很清楚，在蜂 蜜和糖之间，如 果你关注你的体重，选 择蜂蜜比选择蔗糖更加 明智。除了营养成分 不同外，我觉得蔗糖的味 道与蜂蜜相比也相去甚 远。虽然两者都是甜的 ，蜂蜜具有的独特风味 使其在许多食品和饮料 中非常有用，其它的糖 无法取代。蜂蜜采集的 花 卉品种非常广泛，因此 体验每一个品种的独特 风味，能够利用一切可能 性，选配不同的品种来补 充和改善不同类型食品的 口味成为一门灵巧的艺术 。