蔗糖和蜂蜜

蜂蜜和糖,他们之间有 什么不同??

两种甜性的物质当中都 含有葡萄糖和果糖。然 而,对于甘蔗糖来说, 在加工制作过程中,甘 蔗当中的有机酸,蛋白 质,氮元素,生 化霉和维生素都被破坏 掉。但是蜂蜜不同,它 是天然的甜料,它受加 热的影响很小。同样, 蜂蜜具有杀 菌能力和抗氧能力,这 是普通蔗糖不具备的特 性。

读读下面三条关于蜂蜜 营养的资料,你会觉得 食用蜂蜜是一件多么好 的事情:


资料一

一调羹的糖和蔗 糖含有46卡的能量,但是 同样多的蜂蜜却有64卡 的能量。虽然蜂蜜可能 拥有更多的能量,由于它 比普通蔗糖更甜,实 际用量反而要少。结果 是,比起蔗糖来,你实 际消耗的热量可能更少 。虽然蜂蜜价格更贵一 些,但从长远来考虑, 食用蜂蜜更节约金钱。 当我第一次发现喝一罐 可乐要消耗多少蔗糖时 ,我感到非常吃惊--10 茶匙,50克巧克力棒-- 相当于7茶匙蔗糖。



资料二

我们平常食用的白糖是 蔗糖,由两个分子粘结 在一起。当我们食用蔗 糖时,消化系统首先要 使用自己的 分离糖分子,然后才能 吸收其热量。蜂蜜完全 不同。蜜 蜂在花蜜中增加了特殊 的酶,将蜂蜜的糖份分 裂成葡萄糖和果糖-- 两种简单的糖,人体可 以直接吸收。

因此与蔗糖相比,蜂蜜拥有 更健康的低升糖指数(GI), 这就意味着,不会给血液 中的葡 萄糖含量带来冲击。升 糖指数(GI)越低,糖被吸收 到血液循环中速度就越 慢,因此蜂蜜能够更好 ,更健康地被消化吸收 。



资料三

蔗糖不同于蜂蜜,蔗糖 中缺少矿物质和维生素 (因此常被称为空热量), 只能利用体内的营养物 质进行 代谢反应进入循环系统 。当所有营养物质消耗 完后,对身体没有用的 胆固醇,脂肪酸会代谢 不良,由于在人体器官 组织脂肪酸含量过高, 人体胆固醇含量也会升 高并且使人发 胖。这就是为什么会 有那么多肥 胖的人会产生营养不 调和其它健康问题。所 以这一点很清楚,在蜂 蜜和糖之间,如 果你关注你的体重,选 择蜂蜜比选择蔗糖更加 明智。除了营养成分 不同外,我觉得蔗糖的味 道与蜂蜜相比也相去甚 远。虽然两者都是甜的 ,蜂蜜具有的独特风味 使其在许多食品和饮料 中非常有用,其它的糖 无法取代。蜂蜜采集的 花 卉品种非常广泛,因此 体验每一个品种的独特 风味,能够利用一切可能 性,选配不同的品种来补 充和改善不同类型食品的 口味成为一门灵巧的艺术 。

蜂蜜和糖的对比一文结束 --返回页首.



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