天然蜂蜜有什么特点？

如果你将天然蜂蜜想象为 没有煮过的蔬菜和肉，就 很容易理解什么是天然蜂 蜜了。这些蔬菜和肉没有 经过任何形式的加热，以 保护所有的自然维生素， 酶和 其他营养元素。

天然蜂蜜是直接来自采集 者的浓缩花蜜；是没有经 过高压提纯，没有用巴氏 法灭菌，没有经过处理的 蜂蜜。它是一种碱 性食品，这种类型的蜂 蜜含有类似水果的成分， 在消化系统中呈碱性。它 在胃里不发酵，可以用来 治疗胃酸过多性消化 不良。与生姜和柠 檬汁混合时，可以减轻 恶心并提供能量。生蜂蜜 在各种形式的蜂蜜中最有 健康价值，因为它拥有最 营养，含有淀粉酶，这种 酶集中在花粉中，有利于 消化像面 包那样的淀粉类食物。

一般我们在超市中看到的 蜂蜜是经过加工处理的" 商品"蜂蜜而不是天然蜂 蜜。经过高温处理和过滤 的蜂蜜看起来更干净，色 彩更纯净。更容易吸引你 ，更容易搬运和携带。 当蜂蜜加热处理之后，蜂 蜜的气味更香，但是蜂蜜 一部分酵母和酶在处理过 程中被破坏了，它们可以 激活蜂蜜中的维生素和矿 物质。因此其营养价值不 如天然蜂蜜。

天然蜂蜜是有微观纹理的 晶粒，乳状，包含小颗粒 ，蜂 胶，蜜蜂 花粉微粒，一些蜂巢和 折断的蜜蜂翅膀碎片。 未过滤的天然蜂蜜湿度 较低，一般在14%到18%之间。 它的抗氧 化剂水平很高。它通常 会在一到两个月内结晶 成颗粒，并有像人造黄 油一样的浓度。许多人 喜欢把它涂在面 包和甜点上，溶到热 咖啡或茶中 ，或者用它做 饭和烘烤。

对制造商而言，使用"天 然蜂蜜"这个术语不存在 均匀码 。没有严格 的法 律规定如何发布和标 记"天然"蜂蜜这个名称 。您可能会发现有些天 然蜂蜜虽然没有经过全 面加工，却经过一定程 度的短暂加热，以延缓 其结晶过程，提高流动 性，方便包装成箱出售 。在这种情况下，蜂蜜 将不是100 ％的"天然" ，因 为它已经过稍微加热， 理所当然不应该被供应 商标示为天然蜂蜜。尽 可能少加热是谨慎处理 的象征。

蜂蜜的形态

蜂蜜有多种物理状态， 当你想要把蜂蜜与其它 配料一起用于制备食品 时，了解不同的蜂蜜形 态肯定会帮助你从超市 选择更合适的蜂蜜产品 。只要有机会，就去尝 试各种形式和口味的蜂 蜜！

1.蜂巢蜂蜜:

现在很难在野外找 到蜂巢蜂蜜了，但是有 时候你能够发现一些蜂 蜜坛子里面增加了一两 块蜂巢，在发明析取蜂 巢中的蜂蜜装置之前， 蜂蜜大部分的形态就是 蜂巢蜂蜜。目前只有 一小部分蜂蜜是由蜂巢 蜂蜜。

蜂巢蜂蜜是天然纯净的 蜂蜜，直接来自蜂 巢-蜜蜂块状的蜂巢。 这种蜂蜜没有经过处理 ，蜜蜂用蜂蜜填满蜂房 中的六角形的单元格， 并用蜂 蜡覆盖。你可以像吃 糖果一样咀嚼蜂巢。因 为没有触摸的蜂巢可以 认为是干净的。像这种 蜂蜜目前价格都很高。

读读我的亲身经历，第 一次接触蜂巢。

2.液态蜂蜜:

这种蜂蜜可以随便在任 何地方被找到。 当我外 出旅游，我注意到任何 国家都不缺少这种蜂蜜 。

液态蜂蜜经过过滤已经 去掉了蜂蜜中大部分微 小颗粒，花粉颗粒以及 蜂蜜中的气泡。从蜂房 中由重力析取的蜂蜜被 加热，熔化看得见的晶 粒。因为流动的蜂蜜可 以很容易的加入到多种 食物中，所以它的作用 完全不同。可以作为糖 浆加入到薄饼，饼干和 多种其它食物，特别方 便烹 调和烘烤。

3. 乳状蜂蜜：

乳状蜂蜜也叫蜂蜜软糖 。假如你觉得在生活中 使用液态蜂蜜不是很方便, 乳状蜂蜜会是液体蜂蜜 优良的替代品。由于结 晶过程中一直控制非常 精确，乳状蜂蜜并不像 液体蜂蜜那样会滴淌， 其密度均匀，可像黄油 那样在面包铺开。

乳状蜂蜜是由九份液体 蜂蜜和一份粒状蜂蜜 而混合制作成的。结 晶使蜂蜜颜色更明亮， 但一点也不影响口 味和营养价值。例如， 法国南部的优质乳状薰 衣草蜂蜜在罐中是白色 的。那些和我一样生活 在气候温暖的国家的人 可能会留意到，从有空 调的超市购买乳状蜂蜜 回家后，在室温下蜂蜜 颜色会变暗并且更容易 流动。

注意：如果水分含量过 高，蜂蜜就不能保持稳 定。没有信誉的供应商 向蜂蜜中加水，这将导 致蜂蜜发酵，散发出酒 精气味。

蜂蜜的颜色和味道

在蜂蜜的产业中，颜色 是衡量蜂蜜的口味和芳 香的一个标准。一般来 说，颜色淡的蜂蜜味道 比较温和，颜色深的蜂 蜜味道更浓厚。蜂蜜的 颜色和味道由蜂蜜的产 地以及该地 方花的种类决定。但 是，暴晒和蜂蜜 的存储时间也影 响蜂蜜的质量和颜色 。一般来讲，高温环境 中存储的蜂蜜颜色更容 易变暗。同样，颗粒状 的蜂蜜颜色会变浅。这 就是为什么乳状蜂蜜不 透明，颜色这么浅淡的 原因。

真正的天然蜂蜜

读读我的网上发现--真 正的天然蜂蜜！


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